Ñoquis de papa rellenos con queso gratinados al horno - RUOKAOHJE

Hei vaan hei, Helin keittiöstä taas terve!
Rehellisesti sanottuna kaiken tän kokkaamisen jälkeen mua ei enää edes kiinnosta kirjottaa siitä, mutta tehdään tää nyt loppuun ku kerran alotettiinkin...

            Tänää kokataan juustotäytteisiä gnocceja lihakasviskastikkeella, gratinoituna uunissa.

Aloitetaan perushommista. Keitä perunat kuorineen. Noin 6 normaalin kokosta perunaa. Myöhemmin kuori ne kuumana ja polta näpit.

Eti joku isompi salaattikulho tai muu laakea astia ja tee sinne jauhoilla ympyrä. Jauhoja joku 100-200g, ei paljon, ettei tuu kova taikina. Mitä pehmeempi taikina, sitä pehmeemmät pallurat. Jotkut tykkää pehmeemmästä, jotkut kovemmasta. Riko muna ympyrän keskelle. Laita vähän suolaa, mäki laitan.

 Pyöritä kahta sormea ympyrässä niin että jauhoja tulee koko ajan vähän lisää munaseokseen. Älä kysy miksi.

Lisää raastetut tai murskatut perunat, ei niin väliä kuhan niitä ei kokonaisena laita. Toivottavasti keitit ne oikeen pehmeix.

                                                                  Sekoittele massaa.

Lisää juustoraastetta ehkä 50-100g, miten tykkäät. Yritä vaivata massaa. Kun saat siitä jotenki pallon muotosen, nosta sen jauhotetulle pöydälle ja vaivaa lisää. Koostumus on pehmeä ja jotenki rakeinen. Jätä palloksi jauhotetulle pöydälle ja peitä liinalla. Myöhemmin tajuut, että ois kannattanu laittaa se vaikka jääkaappiin.

            Siirrytään kastikkeeseen. Asettele vihannekset nätisti leikkuulaudalle ja ota kuva.

                  Tiskaa tässä välissä vähän kertyneitä tiskejä, jotta pystyt taas jatkamaan.

                                                                      Valmis.

Leikkaa liha kuutioiksi. Tähän käy hyvin myös kana, jauheliha tai jos oot laiskalla tuulella, ni tee vaan perus tomaattikastike. Kyllä sen niinki alas menee.
Lihaa leikatessa koira on hyvä pitää vierellä. Sinne uppoo ne ällöttävät rasvaosat, jotka leikkaat pois tylsällä veitsellä, koska et tajunnu sanoa lihakauppiaalle, että rasvatonta, kiitos!

Pilko sipuli ja paprika. Raasta porkkana ja mahdollisesti valkosipuli. Jos sulla on toimiva valkosipulinpuristin, niin käytä sitä. Mulla ei oo.
Laita pannulle öljy ja valkosipuli. Seuraavaksi ongi puulusikalla valkosipuli pois, koska tajuat että se palaa jos sen laittaa sinne ekana.

Laita siis ensin sipuli ja paprika. Anna olla hetki, että ne nyt vähän kypsyy. Lisää valkosipuli. Pilko odotellessa tomaatit.

Siirrä paprikasipulivalkosipuliseos kattilaan ja laita pannulle tomaatit ja porkkanaraaste. Kypsennä hetki. Laita nekin kattilaan. Lisää kattilaan n.puoli litraa vettä ja anna porista.

Pese ja kuivaa pannu. Anna kuumeta ja paista lihat. Ota kuvia.
Lisää lihat kattilaan pannunhuuteluveden kanssa, lisää puolikas lihaliemi ja puolikas kasvisliemikuutio. Mausteita maun mukaan.




Tässä välissä alkaa jo kyllästyttää, joten pidä vaikka tupakkatauko ja laita jotain kivaa musiikkia soimaan. Muista että ihan ite keksit tätä alkaa tekemään, kukaan ei sua pakottanu. Oisit menny vaan nukkumaan suosiolla.

Ota esiin pöytään, jauhoista huolimatta, kiinni jäänyt taikina.
Leikkaa se puoliksi veitsellä.
Ota puolikas ja leivo paksuhkoksi tangoksi runsaasti jauhoja apuna käyttäen. Ei haittaa jos se on ihan jauhonen. Oikeesti.
Leikkaa tanko veitsellä suunnilleen samankokosiin osiin. Saa olla suht isoja.

 Pese kädet, koska unohdit ottaa juuston esille ennen ku sotkit kätes. Leikkaa juusto(joku pehmeempi juusto on varmaan hyvä)pieniksi kuutioiksi. Ota palanen taikinaa käteen ja työnnä juusto sen keskelle. Pyörittele palloksi/pallomaiseksi. Jossain välissä keksit jauhotta sitä palluraa vähän, niin ettei se jää käsiin kiinni. Ja se jauho ei haittaa. Ihan oikeesti. Ota kuvia. Kamera on kanssa jo ihan jauhonen, mut mitäs siitä..
Eti palluroille joku vuoka ja jauhota se. Kunnolla. Ne JÄÄ siihen kiinni kuitenki. Valmista kaikki pallurat.

Lopuksi maista juustoa ja saat tietää että sulle on myyty jotain mautonta paskaa. Maku on lähinnä raejuustonkaltainen. Ei varmaan siis kovin edukseen tässä ruokalajissa.

Laita kattilaan vettä kiehumaan. Valitse kattila jossa on isoin pinta-ala. Vettä ei tarvii olla kun n.10cm. Lisää suolaa ja öljyä. Ihan vaan varmuudex, jos siitä vaikka on jotain hyötyä.
Veden kiehuessa, lisää pallurat. Yksitellen. Sormin. Varo kiehuvaa vettä, joka roiskuu päällesi. Ei palluroita päällekkäin. Parempi jos ne ei koske toisiaan. Peitä kannella. Kun ne nousee pintaan, ne on valmiita. Ihmettele hetken päästä miksi ne ei nouse. Ehkä ne on vaan painavia. Kokeile varmuudeksi ettei ne oo jääny pohjaan kiinni. Ehkä vähän. Irrottele hellästi reikäkauhalla. Jos et omista reikäkauhaa, mieti joku muu ratkasu. Mulla on reikäkauha.

Lisää kastikkeeseen homejuustoa tai kermaa. Tai kumpaakin! Tulee extrahyvää. Anna hautua vielä hetki ja sitten se on valmis.

              Asettele valmiit pallurat uunivuokaan. Kyllä, ne on sellasia limasia klönttejä.

Lisää päälle kastike. Ripottele päälle juustoa/juustoraastetta. Tässä vaiheessa on normaalia kuolata jo vähän. Aikaa on kulunu varmaan parisen tuntia, koska päätit kokata rauhallisesti ja nyt oot nälissäs.
Uuniin n.20min. tai kunnes juusto ruskistuu. Huomaa, että uuni haisee vielä edellisen päivän kala-aterialta, mutta onnex sua ei enää sekään haittaa.Valmis!

TÄRKEÄÄ: Jätä keittiö siistiksi ennen ruokailua. Kaiken tän kokkaamisen jälkeen on erityisen tärkeää vetää ittensä ähkyyn ja kellahtaa masun viereen rentoutumaan.